8 th Asian Congress of Nutrition

　第1回レポート

京都府立大学農学部分子栄養学講座博士課程　　今井佐恵子

第8回アジア栄養学会議 が１９９９年8月２９日より9月２日まで、お隣、韓国の首都ソウルで開催されました。

栄養学に関する国際会議には大きく２つあります。ひとつは、International Congress of Nutrition　(ICN)、もうひとつはInternational Congress of Dietetics　(ICD)です。ICN は栄養の科学的研究が中心で、ICDは栄養の実践的な研究が中心です。

今回の会議は　ICNのアジア大会です。

GOOD NUTRITION FOR ALL ! 　-New ERA FOR NUTRITION RIGHTS-

をテーマにアジアの国々を中心に世界の栄養学研究者が集いました。

この会議のようすを写真で御紹介しましょう。

ソウルでも大きな規模を誇るロッテワールドホテルで会議が行われました。

ポスターセッションの会場です。

　

私もラットの肝臓の酵素であるセリン脱水酵素の誘導と、タンパク質必要量との関係をポスターにして発表しました。

　

ポスタ−会場にはたくさんの人がつめかけ、活発に質疑応答がなされました。

夕食会ではさまざまな国の人々が、韓国料理に舌鼓を打ちました。

　

韓国と言えば、まずキムチ。　毎食、数種類のキムチがお代わり自由でサービスされます。

若い人たちも毎日たくさんの野菜を食べます。そのためか、韓国の人々は皆、血色が良く、肌のきめが細かいように思います。

　

　

これぞ韓国料理の真髄。

南大門市場の食堂では、店先でぐつぐつスープを煮込んでいました。

地下鉄の構内には、麺料理を食べさせる小さな食堂がたくさんあります。

愛想の良いおばちゃんに誘われて、わたしたちもこの食堂で朝食に韓国風にゅうめんを食べました。煮干しのだしがきいたあっさり味でした。

　

夜になると街には屋台が店開きし、ソウルの巨大なエネルギーが全開します。

　

韓国料理と言えば　”焼肉”を思い浮かべる人がほとんどでしょう。

この焼肉屋さんのカルビは口の中で溶ろけるほど。店先では炭を起こしています。

　次回は韓国の宮廷料理のフルコースなどを御紹介します。

御期待下さい。